Kabeljau in Dillsauce mit Mangold

Ingredients

• 4 Kabeljaufilets
• 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Wein, weiß, trocken
• oder Gemüsebrühe
• 300 g Mangold
• 150 g Schmand
• 3 EL Dill
• 1 Prise Muskat

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Den Weißwein oder die Gemüsebrühe im Wok erhitzen. Inzwischen den Mangold putzen, dabei eventuelle grobe Blattrippen flach schneiden und die Blätter gut waschen. Große Blätter längs halbieren und quer in Streifen schneiden. Die Mangoldstreifen in den Wok geben und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen. Die Kabeljaufilets auf den Mangold legen und alles etwa 5 Minuten dünsten. Das Fischfilet aus dem Wok nehmen und warm stellen. Den Schmand und den Dill in den Weinsud geben, umrühren und die Sauce im offenen Wok etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Fisch mit dem Mangold servieren.