Lebkuchen

Ingredients

• 500 g Zucker
• 500 g Haselnüsse
• 500 g Sultaninen
• 200 g Zitronat
• 200 g Orangeat
• 10 Eier
• 250 g Butter
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Gewürznelke
• 10 g Pottasche
• 200 g Semmelbrösel
• 6 EL Mehl, evtl. mehr
• 120 ml Cognac
• 3 Pck. Schokoglasur
• 1 Pck. Oblaten, 7 cm

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Zitronat mit Orangeat und Sultaninen durch den Fleischwolf drehen (ich nehme die Küchenmaschine). Den Cognac darübergießen, mit den gemahlenen Nüssen abdecken und über Nacht stehen lassen. Dann alle übrigen Zutaten dazu, mit zerlassener Butter (die wieder abgekühlt ist) vermengen. Auf die Oblaten streichen. Das Blech nicht fetten. Einmal Probe backen 20-25 Minuten bei 200 - 220°C. Da der Teig sehr klebrig ist, mache ich mit einem Esslöffel eine kleine Portion auf eine Oblate und habe daneben ein kleines Schälchen Wasser stehen, worin ich den Zeigefinger immer befeuchte und damit den Teig auf der Oblate glatt streiche.