Hühnersuppe mit Reis

Ingredients

• 2 kg Huhn (Suppenhuhn)
• Wasser
• 4 TL Salz
• 5 TL Gemüsebrühe, gekörnt
• 3 TL Pfeffer, gemahlen, weiß
• 2 Stangen Lauch
• 0,5 Knollensellerie
• 5 Möhren
• 1 Bund Petersilie
• 400 g Reis
• 2 Lorbeerblätter

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Suppenhuhn klar abspülen. Einen ca. 9 Liter fassenden Topf nehmen, zu fast 2/3 mit Wasser füllen. Suppenhuhn einlegen. Suppengemüse putzen, klein schneiden und in den Suppentopf geben (Lauch, Sellerie, Möhren, Petersilie). Salz, Pfeffer und Brühe zugeben. Alles umrühren, aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel gut 1,5 Stunden köcheln lassen. Huhn herausnehmen. 1 Stunde auskühlen lassen. Evtl. etwas Fett aus der Suppe abschöpfen. In der Abkühlzeit des Huhns Reis in die Suppe geben. 20 Minuten köcheln lassen. Huhn nach Abkühlzeit von der Haut befreien. Fleisch von den Knochen trennen. In kleine Stücke schneiden und zu der Suppe geben. Aufkochen.