Hühnerfrikassee

Ingredients

• 0,25 Hähnchen (Brathähnchen)
• 0,5 TL Salz und Pfeffer
• 0,25 Zitrone
• 0,25 Zwiebel
• 0,5 Tomate
• 0,5 Eigelb
• 50 ml Sahne
• 50 g Spargel
• 30 g Erbsen
• 30 g Möhre
• 30 g Glas Champignons
• etwas Mehl
• Margarine
• Wasser

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Hähnchen salzen und in einen Topf geben. Diesen dann bis zu 3/4 mit Wasser füllen. Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Tomaten dazugeben. Salz und Pfeffer in das Wasser geben. Das Ganze kochen lassen. Nachdem das Hähnchen gar gekocht ist, dieses dann aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die entstandene Brühe durch ein Sieb gießen und das Hähnchenfleisch vom Knochen zupfen. Margarine in den Topf geben und auslassen (so dass der ganze Boden mit der flüssigen Margarine bedeckt ist). Das Mehl wird nun unter schnellem Rühren hinzugefügt. Nun die Geflügelbrühe in die Mehlschwitze geben. Erst ein bisschen - um die Brühe mit der Schwitze zu verbinden und um Klümpchen zu vermeiden - dann die restliche Brühe hineingießen. Die Brühe wird darauf etwas dickflüssig. Das Ganze wird nun aufgekocht und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abgeschmeckt. Eigelb mit der Sahne verrühren und zugeben. Nun das Hähnchenfleisch mit den Champignons, den Erbsen und Möhren sowie dem Spargel hinzufügen.