Hähnchenbrustfilet in Rhabarber - Rahmsauce

Ingredients

• 4 Hähnchenbrüste, á 200 g
• 4 EL Mehl
• 50 g Butterschmalz
• 450 g Rhabarber
• 400 Sahne
• 0,5 L Hühnerbrühe
• 2 EL Zucker
• Salz
• Pfeffer, weißer

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Hähnchenbrüste trockentupfen, würzen und in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrüste darin etwa 4 Minuten von jeder goldgelb braten. Rhabarber putzen, waschen, wenn nötig abziehen, dann die Stiele in 1 - 2 cm große Stücke schneiden. Die Sahne und die Brühe in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen. Die Rhabarber-Stücke zufügen und 5 - 6 Minuten garen, dann pürieren, den Zucker zufügen und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrüste in breite Streifen schneiden und die Sauce dazu anrichten.