Kichererbsensalat mit roten Zwiebeln und Feta

Ingredients

• 400 g Kichererbsen, gekocht
• 200 g Zwiebeln, rote, in dünne Spalten geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Chilischote, rote, entkernt, fein gewürfelt
• 7 EL Olivenöl, extra vergine
• 7 EL Essig, mild
• 1 TL Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 125 g Cocktailtomaten, geviertelt
• 1 m.-große Möhre, in feine Streifen geschnitten
• 1 Stange Staudensellerie, in feine Scheibchen geschnitten
• 3 Frühlingszwiebeln, in Röllchen geschnitten
• 3 EL Petersilie, glatt, gehackt
• 1 EL Minze, gehackt
• 125 g Feta-Käse, in 15 mm große Würfel geschnitten
• 2 EL Orangenschale, in feine Streifen geschnitten

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin kurz anschwitzen, mit Zucker bestreuen und leicht glasieren. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen zugeben und in der Pfanne leicht erwärmen. In eine Schüssel umfüllen. Tomatenviertel, Möhre, Sellerie und Frühlingszwiebeln dazu geben und mit den Kräutern und Fetawürfeln untermischen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer Platte anrichten. Die Orangenzesten drüber streuen. Lauwarm servieren oder noch zwei Stunden durchziehen lassen.