Champignon - Rucola - Salat

Ingredients

• 500 g Champignons
• 200 g Schafskäse
• 75 g Rucola
• 60 g Pinienkerne
• Olivenöl
• Balsamico, weiß
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola putzen und waschen, Stiele entfernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Schafskäse in nicht zu große Würfel schneiden. Diese Zutaten in einer Salatschüssel mit Olivenöl und Balsamico mischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Die Pinienkerne mit einem Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne vorsichtig rösten, bis sie kaffeebraun sind. Die Kerne dann zum Salat geben und servieren.