Graupensuppe

Ingredients

• 600 g Rindfleisch
• 250 g Perlgraupen
• 1 große Zwiebel
• 80 g Butter
• 1 kleine Porreestange
• 1,5 kg Kartoffeln, geschält, klein gewürfelt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Rindfleisch kalt aufsetzen mit 2 l Wasser und 1 TL Salz. Die Garzeit für das Fleisch beträgt 1,5 - 2 Stunden. Die Graupen kalt aufsetzen und ankochen, dann einmal wieder abschütten, damit die Suppe nicht schleimig wird. In leicht gesalzenem Wasser garen. Die Kartoffeln in einem weiteren Topf aufsetzen und weich kochen. Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldgelb anbraten. Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden, zum gargekochten Fleisch geben und kurz mitköcheln lassen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden, Knochen und Fett entfernen. Zuletzt die Fleischbrühe mit dem Lauch, Kartoffeln samt Kochwasser, Graupen, die Zwiebeln und das Fleisch zusammen fügen und nochmal erhitzen. Bevor die Suppe zu dick wird, lieber etwas weniger Graupen zugeben.