Blumenkohl in Senfsauce

Ingredients

• 850 g Blumenkohl
• Salz
• Pfeffer
• 30 g Butter
• 20 g Mehl
• 125 ml Brühe
• 125 ml Sahne
• 2 EL Senf, körniger
• 1 Prise Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Blumenkohl putzen, in grosse Röschen schneiden, waschen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten kochen lassen. Fett in einem Topf zerlassen, das Mehl hineinrühren und anschwitzen. Mit 1/4 l des Kochwassers, Brühe und Sahne auffüllen und etwa 10 Minuten unter Rühren kochen lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. Eigelb verrühren und unter die Sauce rühren. Sauce über die Blumenkohlröschen geben, Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber streuen.