Buchweizenbrei

Warme Vorspeisen | Russisch

Der Buchweizenbrei ist eines der beliebtesten russischen Gerichte. Er wird entweder als flüssige Buchweizengrütze mit Milch (ein separates Gericht) oder als Beilage. Für die zweite Variante gibt es viele Möglichkeiten, diese Beilage schmackhaft zu machen: die Buchweizen werden mit geratenen Zwiebeln, Knoblauch, Speckgrieben, Speck oder Butterschmalz zubereitet.

Ingredients

165 g Buchweizen
400 g Austernpilze oder Champignons
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzwiebel
100 ml Pflanzenöl
½ edelsüßer Paprika
Salz

Zubereitungsverfahren (Rezept)

In einem Topf 0,5 l Wasser zum Kochen bringen, salzen, Buchweizen zugeben und zugedeckt 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Knoblauchzehen leicht zerdrücken und schälen, in einen kleinen Topf geben, mit Öl übergießen und bei kleiner Hitze goldgelb braten, dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Austernpilze vorbereiten: harte Stielenden abschneiden, große Hüte in Stücke schneiden, kleine ganz lassen. In einer Pfanne das Knoblauchöl erhitzen und darin die Zwiebeln 5 Minuten bei starker Hitze braten, dabei oft umrühren. Die Pilze zugeben und weitere 5 Minuten braten. Salzen, mit edelsüßem Paprika würzen, umrühren und vom Herd nehmen. Die Pilze mit den Zwiebeln und dem Knoblauch mit dem Buchweizenbrei vermengen und servieren.

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