Blini (Eierkuchen, Pfannkuchen)

Warme Vorspeisen | Russisch

Die russischen Blini sind den Pancakes und den Crèpes ähnlich und wieder auch nicht. In Russland sind Blini eines der wichtigsten Nationalgerichte. Die russischen Blini werden sowohl mit als auch ohne Hefe zubereitet, manchmal werden sie auch aus Brandteig (mit Wasser oder Milch) gemacht, bevor sie in den traditionellen russischen Ofen kommen. Früher wurden für Blini verschiedene Mehlsorten verwendet (z-B- aus Buchweizen oder Hafer), heute wird am meisten Weizenmehl verwendet. Blini sind ein traditionelles Gericht zur Masleniza (das ist ein traditionell russisches Fest am Ende des Winters): sie sollen die Frühlingssonne symbolisieren. Nach einem alten russischen Brauch werden Blini mit Kaviar gegessen. Heute ist es der rote Kaviar der Lachse, früher war der weiße Kaviar von Hecht, Wels usw. beliebter. Blini werden auch mit Honig, saurer Sahne, gesalzenem Fisch, Konfitüre usw. serviert.

Ingredients

200 ml Milch
200 ml Wasser
6 g trockene Hefe
1 Prise Salz
1,5 TL Zucker
2 Eier
250 g Mehl
3 TL Pflanzenöl

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Milch und Wasser warm machen, in eine Schüssel geben, Eier und Hefe, dann Zucker und Salz hinzufügen. Die Zuckermenge ist Geschmackssache. Alle Zutaten gut vermengen und das Mehl hinzufügen. Der Teig soll die Konsistenz flüssiger saurer Sahne bekommen. Die Mehlmenge hängt von der Mehlqualität und von der Größe der Eier ab. Die Zutaten vermengen und das Öl dazugeben, dann nochmals gut vermischen, die Schüssel mit dem Teig zudecken und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Nach einer Stunde ist der Teig mit schönen Blasen bedeckt. Die Butter zerlassen, mit der die heißen Blini bestrichen werden. Jetzt werden Blini gebraten. Die stark erhitzte Pfanne ölen, den Teig hineingeben und breitlaufen lassen. Wenn die Ränder goldbraun werden, wenden und auf der anderen Seite fertig braten. Den fertigen Pfannkuchen auf eine Platte legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Blini mit saurer Sahne, rotem Kaviar, gesalzenem Fisch, Konfitüre, Honig usw. servieren.

Milch trockene Hefe Salz Zucker Eier Mehl Pflanzenöl