Rinderfilet mit Champignon - Sahne - Sauce

Ingredients

• 4 Stücke Rinderfilets, á ca.220 g
• Rauchsalz
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 m.-große Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Sahne
• 1 TL Thymian, fein gehackt
• 0,5 TL Rosmarin, fein gehackt
• 1 Msp. Chilipulver
• 3 EL Petersilie, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Das Rinderfilet mit Rauchsalz von beiden Seiten einreiben und in den kalten Backofen legen. Eine Seite auf höchster Grillstufe 11 Minuten, die andere Seite 7 Minuten grillen. Dann ca. 5 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Währenddessen die Zwiebeln in Olivenöl kurz andünsten, Knoblauch dazugeben, kurz mitdünsten und dann die Champignons hinzufügen und ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Tomatenmark dazugeben, durchrühren und die Gemüsebrühe und die Sahne zugeben. Alles köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz annimmt. Mit Thymian, Rosmarin und Chili würzen und nochmals 3 Minuten köcheln lassen, dann mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Schluss die Petersilie unterrühren. Die Filet auf Teller geben, die Champignon-Sahne-Sauce darauf verteilen und je nach Geschmack mit Rösti, Kroketten oder Bandnudeln servieren.