Pachlawa

Ingredients

• 800 g Blätterteig (fertig, ohne Hefe)
• 1 Ei (Eigelb)
• 100 g zerlassene Butter
• 250 g Honig
• 100 g Zucker
• 1 EL Puderzucker
• 1 TL gemahlenes Zimt
• 260 g Walnusskerne

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Walnüsse zerkleinern und mit Puderzucker und Zimt vermengen. Auf einer mit Mehr bestäubten Arbeitsfläche den Teig sehr dünn ausrollen und in Stücke schneiden, die der Größe der Baklava-Backform entsprechen sollen. In eine gebutterte Backform zwei Stück Teig aufeinander legen, dabei jede Schicht buttern. Die Füllung dünn auftragen, dann mit einer Lage Teig abdecken und mit der Füllung bestreichen. Den Teig und die Füllung weiter aufschichten, bis sie aufgebracht sind. Die obere Schicht soll aus Teig sein. Diese mit Eigelb bepinseln. Den Backofen auf 180 °С vorheizen. Die Oberfläche der Baklava einschneiden (die fertige Baklava wird in der Regel in kleine Rauten geschnitten) und in 40- 45 Minuten goldgelb backen. Inzwischen den Aufguss vorbereiten. Ca. 70 ml Wasser zum Kochen bringen, Zucker darin auflösen und 5 Minuten kochen. Den Honig zugeben und unter Rühren weitere 8 Minuten kochen. Baklava aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, nach den Einschnitten in Stücke schneiden. Mit der Honigmischung begießen und für 7 - 8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit Baklava gut durchtränkt wird.