Ente badischer Art

Ingredients

• 1500 g Ente, küchenfertig
• 1 Brötchen
• 1 Apfel
• 1 Ei
• 2 EL Rosinen
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 Becher Sahne
• Thymian, getrocknet
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Die küchenfertige Ente aussen und innen mit Salz, Peffer und Kräutern einreiben. Herz, Leber und Magen klein schneiden, das Brötchen einweichen und ausdrücken. Den Apfel raspeln und nun alles mit Rosinen, Ei und Petersilie gut vermischen; mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Die Masse in die Ente füllen, anschließend die Bauchhöhle mit Küchengarn oder Zwin zunähen. Den Backofen auf 220 Grad Celsius C vorheizen. Die Ente in einem Bräter mit zwei Tassen Wasser angiessen und 90 Minuten gar braten. Wärend dem Braten die Ente öfters mit dem Bratsud begiessen. Anschließend den Bratenfond in einen Topf abgießen und die Ente warm stellen. Für die Sauce nun die Sahne zum Bratenfond geben und ggf. etwas einkochen lassen. Zum Schluss nur noch mit Zwetschkenwasser abschmecken.