Schweinemedaillons im Speckmantel

Ingredients

• 350 g Schweinelende
• 6 Scheiben Speck, durchwachsen, dünn
• Senf
• Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
• 1 Becher Sahne
• Butter

Zubereitungsverfahren (Rezept)

Für die Medaillons die Schweinelende in sechs gleich große Stücke schneiden. Die Speckscheiben mit etwas Senf bestreichen, pfeffern und die Medaillons mit der mageren Seite nach unten damit umwickeln. In eine gebutterte Auflaufform setzen, auf jedes Medaillon ein Butterflöckchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 20-25 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die Sahne an die Medaillons gießen und zum Erwärmen noch einmal kurz in den Ofen schieben.